Illustration d’un repas de Noël en famille avec une grand-mère souriante entourée d’enfants, un grand-père et des parents autour d’une table festive en bois.

La recette d’Ana’chronique : Rœsti de panais et de coing, chutney de pomme, poire et coing

Redécouvrez le rœsti avec cette version douce et épicée, où panais et coing se marient au parfum du curry et d’herbes aromatiques. Une cuisson au four à l’huile de coco apporte une touche légère et moderne.

Le chutney de pommes, poires et coings, mijoté au vinaigre de cidre et épices, crée une harmonie parfaite entre douceur et acidité.

Une recette chaleureuse pour illuminer vos repas d’hiver !

Rœsti de panais et de coing, chutney de pomme, poire et coing par Ana’chronique

Rœsti de panais et de coing dorés, accompagnés d'un chutney de pomme, poire et coing dans un bol en grès, avec une cuillère à proximité.

Sur la base de la recette traditionnelle, j’ai choisi de faire cuire cette galette de légumes au four en remplaçant la graisse d’origine par de l’huile de coco vierge. De même ai-je ajouté un peu de curry indien. Le résultat est doux sans être sucré, aussi agréable pour composer une assiette végétarienne qu’en accompagnement de viande.

Liste des ingrédients

300 g de coings

300 g de panais

2 œufs

2 c. à s. de farine : millet ou riz complet pour moi

du thym, de la sarriette, de l’origan ou un mélange type « Provence »

du persil

de l’huile d’olive, remplacée ici par de l’huile vierge de coco

sel et poivre et pour moi un peu de curry indien de chez Masalchi

Voir en-dessous pour les ingrédients du Chutney

Etape 1 :

Préparer les coings : les frotter, les laver, les éplucher et les râper.

Etape 2 :

Préparer les panais: les brosser et les râper.

Etape 3 :

Mélanger les râpées de coing et panais avec les œufs, la farine, les herbes, sel et poivre.

Etape 4 :

Répartir le mélange dans un moule huilé pour une cuisson au four.

Etape 5 :

Cuire environ 30 minutes à 150 °C.

Le Chutney

Ingrédients :

– 2 coings

– 2 pommes

– 2 poires

– 100 g d’oignons

– 15 cl de vinaigre de cidre

– 50 g de sucre

Étape 1 :

• Faire revenir les oignons dans un peu d'huile sans coloration.

Étape 2 :

• Ajouter les fruits coupés en petits dés en commençant par les plus fermes (les poires seront ajoutées en dernier).

Étape 3 :

• Ajouter dans la foulée le sucre, les épices dosés à votre goût et le vinaigre. Mélanger doucement.

Étape 4 :

• Laisser cuire 20/25 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Étap 5 :

• Servir à température ambiante.

Redécouvrez la cuisine et d’autres recettes originales et gourmandes avec Ana’Chronique. Lieu ressource dédié à l’alimentation, la nutrition et l’écologie pratique.

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